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mi茅rcoles, 8 de agosto de 2018

Jueves Pozolero 馃い de donde viene este manjar? | Turisteando

馃sabes de donde proviene el mentado: JUEVES POZOLEBRIO, digo POZOLERO?馃 馃槄
Uno de los muchos signos de identidad que existen en el estado de Guerrero y de reconocimiento nacional, ciertamente es el pozole, un platillo preparado a base de ma铆z, carne y chile. Platillo llenador, de sabor especial, para muchos sanador, para otros es sin贸nimo de fiesta mexicana y reuni贸n familiar.
El pozole forma parte de la herencia precolombina, en su ra铆z n谩huatl “pozolli”, significa espuma, esto hace referencia a los granos de ma铆z cacahuazintle, cuya apariencia es dura, grande y blanca, pero al cocerse cada grano abre como flor y esto da la impresi贸n de ser espuma.
En estos d铆as en M茅xico, el pozole es reconocido como un componente prepond茅rate del recetario universal de cocina mexicana, cuya receta es originaria de la zona centro del Estado de Guerrero, estado en donde actualmente se cuenta con cuatro tipos diferentes de pozole.
Es posible encontrar a lo largo del pa铆s diferentes adaptaciones de esta ancestral receta de origen guerrerense con un sabor es peculiar en cada regi贸n; digamos que podemos encontrar una gran variedad de pozoles como si se tratara del mole, y m谩s siendo un platillo de ma铆z, principal elemento de la comida mexicana.
El tradicional pozole blanco, es elaborado como un caldo de granos de ma铆z hervido con el sabor de la cabeza de vaca o cerdo y varios condimentos; es sazonado con or茅gano, chile molido, cebolla, r谩banos, queso fresco, aguacate o chicharr贸n prensado, un verdadero fest铆n que conjuga a帽os de historia en un solo plato.

Este alimento se acostumbraba degustarlo los mi茅rcoles por la noche, para que la poblaci贸n tuviera la oportunidad de disfrutarlo con mayor frecuencia, esta actividad de convirti贸 en costumbre.

De ah铆 nace tambi茅n el llamado “jueves pozolero” ya que el d铆a anterior sobraba mucho pozole y para aprovecharlo las cocineras de aquellas 茅pocas elaboraron el pozole verde, agreg谩ndole (a la base de pozole blanco) un mole verde, compuesto de un pipi谩n hecho a base pepita, epazote fresco, chiles verdes y tomates de c谩scara.
En Acapulco sobran los lugares donde mezclan el buen pozole, una abundante botana y un buen show. 
desde la calle 6 con los Cazadores, hasta caleta con mi prima hermana Chira la Arrecha y hasta costera con inumerables shows travestis ya tradicionales
y porque no? hasta con mariscos en el Cevichazo 馃槺 馃槼 
as铆 que primo donde quiera que vayas acu茅rdate de mi.
 !!!provecho!!! 

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